Документы для продажи молока

Существует несколько известных мне вариантов ведения бизнеса на поставках яблок на консервные заводы. Расскажу Вам обо всех.

Собственное садовое хозяйство.

Один из них заключается в аренде или даже выкупе (возможно в дальнейшем) садового хозяйства с уже хорошо развитыми деревьями, которые в определенных условиях могут дать отличный урожай. Звучит может и не вполне реально, но я действительно зондировал этот вариант и вполне возможно найти подобные предприятия, которые в данное время не используются по назначению. Многие люди теряют к этому интерес или просто не понимают как на этом можно зарабатывать (например многие получают по наследству целые гектары садов и вообще никак не обрабатывают их, боятся вкладывать средства), в общем причин почему сады стали заброшенными много, но такие сады действительно есть.

Основные затраты:
1. регистрация документов (с последующей оплатой налогов).
2. аренда садового хозяйства.
3. обработка деревьев (обрезка, опрыскивание).
4. наем людей для обработки сада и сбора урожая.
5. покупка автомобиля (самосвал любой вариации в любом состоянии, главное чтобы отработал несколько месяцев).

Скупка яблок у фермеров.

Следующий вариант заключается в обычном выкупе уже собранных яблок. Очень много фермеров не хотят брать себе на баланс автомобиль (так как это влечет за собой расходы на зарплату водителей, механиков, амортизация автомобиля и дополнительные налоги) или даже связываться с его арендой. Они занимаются только выращиванием и сбором урожая, зная что перед началом сезона предприниматели сами обратятся к ним с предложением о выкупе яблок. Данный вариант является более экономичным, так как отсутствуют многие расходы, но при этом появляется риск не вклиниться вовремя в работу. То есть не всегда можно найти фермера, готового поменять своих скупщиков. Перед тем как сделать предложение фермеру, нужно быть уверенным, что можете предложить больше чем ваш конкурент.
Основные затраты:
1. регистрация документов (с последующей оплатой налогов).
2. покупка автомобиля (самосвал любой вариации в любом состоянии, главное чтобы отработал несколько месяцев).
3. выкуп яблок.

Скупка яблок у населения.

Третьим вариантом рассмотрим выкуп яблок у населения. Большинство людей собирают урожай яблок, который значительно превышает их норму потребления. Как правило излишки раздаются по родственникам и знакомым, или просто тихонько сгнивают в погребах и сараях (мало кто их действительно продает). Когда же такие заготовщики видят возможность сдать яблоки, тем более без особых затрат на транспортировку (как в нашем варианте, грузовой автомобиль приезжает в какую-либо деревню и проводит несколько дней скупку яблок), желание заработать пусть и небольшие деньги, побеждает. Что само-собой играет на руку нам. В зависимости от того на сколько развито садоводство в деревне, за день-два можно заготовить тот же камаз яблок. В данном варианте мы теряем много времени на саму закупку, но цена покупаемых яблок, ниже чем в любом другом варианте (кроме первого, там в принципе нет этих затрат)

Основные затраты:
1. регистрация документов (с последующей оплатой налогов).
2. покупка автомобиля (самосвал любой вариации в любом состоянии, главное чтобы отработал несколько месяцев).
3. выкуп яблок.

skupka_yablok

Перекупка возле консервного завода.

Есть еще один вариант, четвертый, он подразумевает очень большой оборот тоннажа. Если кто-то прочитав данную статью загорится желанием съездить на ближайший консервный завод, можете обратить внимание, что возле каждого завода невдалеке день в день будет стоять автомобиль со скучающим водителем (возможно будет сменяться на другой). Так вот, это не водитель директора завода, это перекупщик. Данный вид бизнеса подразумевает круглосуточное дежурство возле завода. При подъезжающем груженом автомобиле, человек подходит к грузовику и предлагает сдать привезенный товар на его документы. Причем цена как правило ни на копейку не ниже чем дает сам завод, а иногда и немного превышает цену официальной закупки.
Те кто не первый год сдает яблоки на консервные заводы, неоднократно сталкивались с проблемой расчета. Время от времени, завод не имеет нужного количества налички и людям приходиться ждать выплату (не долго, иногда эти задержки составляют пол дня или сутки, но тем не менее в данном бизнесе потерянное время сказывается на количестве заработанных вами денег). Люди которые дежурят под заводом и предлагают сдавать на их документы, как правило всегда имеют большой запас наличных либо договоренность с бухгалтерией о внеочередных выплатах. Они регистрируются как юридическое лицо (частное фермерское хозяйство) и автоматически приравниваются к уровню производителей подпадающих под получение дотаций, а также возврата 20% от сумы затрачиваемых капиталовложений (в зависимости от региона). Эти предприниматели зарабатывают только на возврате НДС, именно потому могут предложить цену больше, чем дает завод. К сожалению вклиниться в такой вид заработка практически не возможно. Как правило конкуренция очень жесткая и не выбирает гуманных правил соперничества.

Нюансы бизнеса на поставках яблок на консервные заводы.

Любой из перечисленных мной вариантов, предполагает регистрацию частного предпринимателя с правом заготавливания плодово-ягодной продукции. Работа сезонная, но тем кто все-таки решиться попробовать, заработанных денег хватит до начала следующего сезона.
Сам же несколько лет подряд занимался по принципу второго варианта. Описывать затраты в каких-либо конкретных суммах не буду, так как показывает моя практика — каждый год эти суммы меняются (кстати не всегда в большую сторону). Так же на все расходы влияет и экономическая политика региона в котором вы работаете.
Так как имел возможность наблюдать как начинают другие, попробую так же указать основные ошибки, после которых люди сразу же бросают это занятие. Впервые загрузив самосвал и просчитав все затраты, предприниматель приходит к решению, что «шкурка не стоит вычинки» — да, это действительно правда. Если загрузить автомобиль согласно всем нормам, можно даже не выйти на «ноль», но обратите внимание на автомобили перевозящие такие грузы! У 95% из них модернизированный кузов. Как правило это «наращенные» борта. Выполняется очень просто и по силам каждому, кто умеет держать молоток в руке. Доски сбиваются в щиты и вставляются в пазы кузова. Итог — еще несколько тонн к общей массе.
И вторая самая распространенная ошибка. В разгар сезона, очередь автомобилей перед въездом на территорию завода может достигать несколько километров. Тем не менее в этой очереди всегда есть легковые автомобили, которые также круглосуточно занимают места снова и снова. Не стесняйтесь, подходите и прямо спрашивайте сколько стоит их место. Конечно это дополнительные затраты, но с другой стороны за те двое суток которые вы простоите в своей очереди, вы успеете несколько раз привезти следующую партию.

Сеть магазинов «Калина-Малина» запустила команда «Крестьянского хозяйства Волкова А. П.» — известного кузбасского производителя колбас и мясных деликатесов. За два года проект вырос до крупного сетевого игрока, управляющего полусотней магазинов по всей Сибири (90% — в Кемерове), и собрал вокруг себя кооператив фермеров, часть из которых буквально перезапустили производство ради «Калины-Малины». Первое время традиционный фермерский набор — парное молоко и домашнее яйцо — располагался в фирменных магазинах «Волкова», где для продукции крестьянских хозяйств обустраивали отдел. Убедившись, что проект рентабелен, основатели «Калины-Малины» вывели точки на другие площадки и стали развивать франшизу. В интервью Five o`clock руководитель и совладелец проекта Артём Волков рассказал, как подбирал лучших фермеров, что самое сложное в партнёрстве с сельским бизнесом, приносит ли прибыль кафе «Калина-Малина» и почему интернет-продажи свежих продуктов остаются «мизерными». Издание «Умные Деньги» приводит данное интервью на своих страницах.

Артём Волков

Артем ВолковСовладелец сети «Калина-Малина»КемТИПП (технолог мяса и мясопродуктов), 30 лет

— «Калина-Малина» стартовала на фоне вступающих в силу продуктовых санкций, и вы, должно быть, рассчитывали на пресловутое импортозамещение. Не зря?

— Да, был такой тренд, но мы не шли за ним, не улавливали «рекомендации» сверху. Было понимание, что мы созрели для такой розницы. Идея возникла ещё до кризиса, санкций и запретов. Можно сказать, мы занялись оптимизацией продаж мясной продукции «Волкова». Попробовали сделать отделы, найти место под фермерскую нишу. Да и вообще, сколько импорта продаётся в сегменте фермерских продуктов? Вы много видели на полках зарубежного яйца, молока, творога? Это 0,0001% всего рынка. Это те продукты, которые в России ни при каких условиях не сделать, то, что здесь не растёт и не приживается. Вот они ушли с рынка. Сказать, что мы их заместили, я не могу.

— Почему вы решили, что Кузбасс готов к фермерским продуктам? У вас была какая-то аналитика покупательского спроса?

— Ну, аналитика — вещь лукавая. Закажешь её кому-нибудь, тебе покажут цифры, но где гарантии, что эти люди не ошибаются? Была уверенность на уровне интуиции и небольшой опыт: перед тем, как запустить «Калину-Малину» с широким ассортиментом, мы попробовали продавать молочку одного фермера, которого лично знали и уважали. Это был эксперимент: продукт стоил дороже среднего по рынку, но был качественнее и свежее — его будут брать? Покупатель проголосовал рублем. В итоге средний чек вырос, продажи пошли вверх. Всё говорило о том, что надо продолжать и запускать отдельное направление. Так появилась «Калина-Малина».

— Сколько времени это заняло?

— Полгода. Сначала добавили к молоку сметану и творог, потом яйцо. Начали искать других фермеров. Параллельно договорились с LavkaLavka о семинаре, стали разрабатывать дизайн, готовить площадки в магазинах, полки, холодильники. В принципе, в первой точке уже всё было для продаж, никаких больших вложений не понадобилось. Мы просто стилизовали один отдел под «эко»: сделали всё из дерева, даже пол. Естественно, если бы это было отдельное чужое помещение, другой магазин, всё стоило бы кратно дороже. Мы уложились в 600 000 рублей (торговое оборудование, оформление, маркетинг, реклама) и за полгода открыли ещё 4−5 схожих отделов.

— Как искали подходящих вам фермеров? Какие были критерии отбора?

— В этом-то и есть ценность нашей работы, наше главное конкурентное преимущество — поиск лучших. Мы шли от противного: в супермаркетах вся продукция от перекупщиков и оптовиков — значит, у нас будет только от мелких фермеров. В сетях посредники — мы будем работать напрямую с фермером. Везде консерванты, красители, ГМО — мы за натуральный продукт. Срок хранения у всех большой — у нас ровно столько, сколько продукт «живёт» в естественных условиях; обычно это «скоропорт». Ещё важный момент: мы работаем только с сибирским продуктом, из других регионов ничего не возим. Плюс субъективный фактор: фермер должен нам нравиться, иначе не сработаемся. После такого отбора едем «на аудит». Наши скауты регулярно оценивают уровень производства на местах: гигиену, посуду, технику, температуру, документацию. Это такая морока! Мы некоторых по полгода ждём, пока они все недочёты исправят или документы оформят. После этого идёт лабораторная проверка. Это тоже важно: фермер может один раз всё сделать идеально, а потом начать халтурить, что-то добавлять, химичить.

45%
средняя наценка
≈ 85 000
покупателей в месяц
350 рублей
— средний чек в магазине

— А разве не все фермеры работают напрямую, не используют консерванты и имеют документы?

— Нет, абсолютно. Чтобы получить документы, хотя бы ветеринарную справку, нужно как минимум зарегистрировать своё ЛПХ. Это если у тебя одна корова или грядка, а продаёшь ты только на рынке. Если решил заморочиться с рынком сбыта, заходить в сети, то нужно регистрировать ИП, ООО или КФХ и платить налоги. А зачем, когда можно просто выйти на базар или продать скупщикам? Вот большинство так и делает. Людей очень сложно уговорить на смену формы собственности, перейти на ИП и налоги. Но иначе никак — в магазин не пустят. Когда убеждаем, получается круто. Например, заводили фермера по чаю. У него был классный чай, но без документов, вообще без всего. Мы за него зацепились, давай уговаривать всё оформить, а он мнётся: да ну, да зачем, да я не знаю, куда что. Там и правда не всё так просто было: то ли это медицинский препарат (в составе была душица), то ли ещё что-то. Мы долго выясняли, как его регистрировать, нас гоняли по всем инстанциям. Оказалось, медицинская отрасль в России так устроена, что все эти сертификаты и разрешения стоят миллионы. Попробовали регистрировать эти травки не как фармацевтику, а как пищевой продукт. Стоила вся тема 31 000 рублей. Фермер говорит: «Нет, тоже дорого». Я предложил скинуться пополам. Всё купили, он сделал продукт, и его в миг разобрали. Прошло два года, действие декларации закончилось, так он уже всё на свои деньги переоформил, сделал новую партию и десять раз нас отблагодарил, что мы тогда его уговорили.

Иногда у фермеров нет денег на заготовку, на тару. Скажем, надо сразу 200−300 банок, а взять их не на что. Мы покупаем банки, отдаём их и скупаем уже готовый продукт. Бывает, вносим предоплату. Всё зависит от того, насколько фермеру туго, в каком состоянии у него хозяйство.

— Сколько сейчас фермеров в вашей базе?

— Думаю, меньше сотни. (Пауза). Вот у меня есть свежие цифры по Красноярску: нашли 200 фермеров, обзвонили — осталось 58, начали работать с одним. Понимаете, какой тут может быть разброс? Мы очень сильно фильтруем первоначальный список, остаётся 10−15%.

— Как часто прекращаете сотрудничество с фермером? Из-за чего?

— Это разовые случаи. Помню, был один литовец, продавал сладости. И у него были просто заоблачные цены, что-то вроде 350 рублей за коробку печенья. Почему? Ну, мол, оно какое-то особенное, исконно литовское — нигде такого, кроме как в Литве, не найти. А мы сразу решили, что цены фермеров не сбиваем: сколько они назначили, с таких цифр и стартуем. Два месяца печенье пролежало, никто его не покупал. Мы перестали делать заказы, а через полгода он выставил бизнес на продажу. Чаще всего фермеры не готовы к требованиям по качеству, к замечаниям. Некоторые прислушиваются, а некоторые прямо говорят: «Ребят, у нас и без вас есть заказчики, а вы реально достали со своими претензиями». Вот с этим сложно бороться.

Самый ад — это убедить закоренелых матёрых фермеров сделать свой продукт лучше или попробовать снова что-то выпускать. У них если пять лет назад что-то не пошло, их уже в ту сторону не раскачаешь.

— Какая у вас сейчас география закупок и продаж?

90% розницы — это Кемерово. Закупки — Алтай, Кузбасс, Красноярск, Новосибирск, Томск. В принципе, мы сторонники другого подхода: нужно развивать не кузбасский продукт в Красноярске, а находить в Красноярске крутых фермеров и продавать их красноярцам. Тогда не будет проблем с логистикой, не нужно будет мотаться туда-сюда.

— Сейчас такие проблемы есть?

— Если только надо заезжать в совсем отдалённые районы. Нам в этом плане проще, мы и здесь присоседились к нашему мясному бизнесу, у которого ещё более широкая география: часть производства на Алтае, часть в Новокузнецке, часть в Кемерове. Так удобнее выстраивать логистику и ехать туда, куда другим дорого и невыгодно.

9%
расходы на логистику в торговой наценке

— Какие у вас объёмы закупок?

— По-разному. Могу сказать, что в месяц мы продаём до 20 тонн молока, а продукции закупаем примерно на 20 миллионов рублей. Все эти деньги напрямую уходят фермерам.

— Что расходится лучше всего? Есть хиты в фермерской еде?

— Это вся фермерская классика: молоко, сметана, творог, йогурты. Вообще молочка — это 70% наших продаж. Всегда хорошо расходятся самые простые традиционные продукты. Ещё варенье из шишек: в хороший сезон продаём до 1000 банок.

фермерское хозяйство бизнес

— А ваш хлеб с углём — это что? Реклама?

— О, это наш суперпродукт. Мы не могли обойти эту тему. Кузбасс же славится углём, так что чёрный хлеб с углём — это как бы самая-самая местная кухня (смеётся). Правда, не мы его придумали, он был до нас. В той же LavkaLavka, кстати.

— Вы пробуете развивать агротуризм. Какие-то результаты уже есть

— Мы начали им заниматься только в этом сезоне. Это странный формат. Мне и название-то не нравится: что такое «агротуризм»? Про всё и ни о чём. Мы просто разработали программу поездки к фермерам, но это не столько туризм, сколько квест «стань фермером на один день». Чтобы человек встал с первыми петухами, пошёл в курятник за яйцами, сделал себе завтрак, в обед подоил корову, вечером дров наколол, баню затопил, а спозаранку на рыбалку пошёл.

Получается день активного сельского отдыха — или труда, как посмотреть — с элементами фермерства, рыбалки, пчеловодства. Мы даём пожить простой сельской жизнью, переключиться и расслабиться. Результатов пока мало, мы слабо продвигали эту штуку. Проблема в другом: люди не хотят далеко отъезжать от дома. Организовать доставку мы не можем, путешествовать клиентам самим не всегда удобно. Тут два варианта: либо искать базы поближе, либо «вешать» доставку на фермеров.

— Они на это пойдут?

— Сомневаюсь. Вообще им интересна эта история. Некоторые, знаю, уже начали строить гостевые домики, как-то обустраивать хозяйство, переделывать его с учётом досуга туристов. Они же понимают, в чём их выгода. Они получают рекламу и места, и продукта, и себя как производителя. В конце концов, что они теряют? Ты пошёл покормил их коз, дров наколол и ещё денег заплатил, классно же (смеётся). Если серьёзно, пока это тоже эксперимент, прибыли нет.

калина малина бизнес франшиза

— А фермерское кафе вам что-нибудь приносит?

— Пока это больше промо «Калины-Малины». Кафе открыли почти случайно. У нас был магазин, мы запускали фермерский отдел с очень высоким потолком, и ребята-дизайнеры предложили кафе: «Зачем вам терять высоту? Давайте мы вам на втором этаже кафе бахнем, всё равно за аренду ту же сумму платить будете». В общем, мы повелись на эту авантюру. И как-то быстро так всё вышло, я даже особо не помню, чтобы мы как-то парились. Быстро всё нарисовали и сделали. Про прибыль пока говорить рано, но отзывы хорошие уже есть, людям нравится. Не знаю, может, переедем, может, второе откроем, но это точно не будет сеть, дальше в регионы с проектом кафе не пойдём.

2 553
рубля стоит 1 кг мяса утки-кряквы

— А новые магазины где будете открывать?

— В Красноярске точно откроем. В Томск недавно зашли, там пять магазинов. В Новосибирске — шесть, в Новокузнецке — три, в Барнауле — один. Но это всё франшизные проекты, своих филиалов у нас нет. Я не верю в удалённое управление.

— С франчайзи-партнёрами проблем не было?

— В Барнауле одну франшизу «Волкова» забрали. Мы всегда просим согласовывать с нами список продуктов в магазине, чтобы понимать, насколько они подходят под наши критерии. Ребята этим пренебрегли, начали завозить шампуни, бытовую химию. На очередном аудите мы сказали, что так не пойдёт, в «Волкове» такой линейки не может быть в принципе. Они говорят: «Тогда мы не выживем». Я ответил: «Да вы, наоборот, упадёте по продажам! Покупатель не поймёт, как так можно». Они продолжили торговать шампунем, и мы отозвали франшизу. Не стали ругаться, просто перевели их на договор поставки. Они так же покупали колбасу как оптовые клиенты и перепродавали, но уже без нашего бренда, без вывески. В итоге закрылись.

— Вы продаёте отдельные франшизы: «Волков» и «Калина-Малина»?

— Нет, пока только «Волкова». Две недели назад попробовали присоединить к нему «Калину-Малину» в одном городе. Возможно, когда-то будем отдельно продавать и «Калину-Малину», надо пробовать. Магазин чисто фермерской еды, без нашей мясной продукции — пока, по-моему, это риск. С «Волковым» надёжнее, там есть цифры по окупаемости, всё понятно: инвестиции от 3,5 до 5 миллионов рублей (оборудование, ремонт, первый закуп продукции), возврат примерно через год, плюс-минус сезон. Присоединить к нему «Калину-Малину» стоит, как я говорил, 650 000 рублей.

687
позиций в ассортименте

— Кого вы считаете своим конкурентом?

— Фермерских кооперативов со своей розничной сетью в регионе больше нет. Есть интернет-магазины, но, насколько я могу судить, их продажи сильно меньше наших.

— Вам знаком проект «Коровёнок»? У вас очень похожая линейка товаров.

— Знаком. В Кемерове есть несколько фермерских онлайн-площадок. Например, «ДереZA». Они очень активно продвигают себя в интернете, у них везде реклама. Но, понимаете, это всё интернет-проекты, они изначально маленькие. Как они работают? Неделю набирают пул заказов и на выходных выезжают за продукцией. Мы возим каждый день, потому что у нас другие объёмы, другие возможности. Я не знаю цифры их продаж, но вряд ли там что-то заоблачное. У нас по сравнению с обычной розницей тоже смешные продажи, так что говорить про конкуренцию ещё рано. С другой стороны, они молодцы — за интернет-магазинами будущее, через десять лет все продажи будут там. Помимо естественного эволюционного перехода свою роль сыграет цена.

Самые большие затраты в рознице — это аренда, а в онлайн-продажах их можно значительно снизить

— Через десять лет в городах, где у вас по пять магазинов, их будет 25, а значит, необходимость в онлайн-продажах отпадёт сама собой. Разве не проще зайти к вам после работы, чем оформлять заказ?

— Это действительно так. Я думаю, в этом и состоит причина наших низких продаж в интернете. Наверняка, если бы магазинов было меньше, цифры в онлайне были выше, но мы вряд ли станем их из-за этого закрывать.

Фермерские хозяйства имеют огромный потенциал развития, ведь во всем мире люди готовы платить больше за употребление качественной, минимально или вовсе ничем не обработанной продукции. В то же время сам сбыт фермерских продуктов налажен не так хорошо, что напрямую влияет на доходы хозяйств и создает большие препятствия для развития отрасли. Основная проблема – путь входа в крупные торговые сети закрыт для большинства фермерских хозяйств. Несмотря на спрос со стороны потребителей, ритейлеры предпочитают сотрудничать с посредниками, которые закупают продукцию напрямую у фермеров по заниженным ценам, а затем добавляют накрутку в 200-300%. Супермаркеты также не очень охотно идут на сотрудничество с фермерами, поскольку им проще закупать привлекательно упакованную и дольше хранящуюся продукцию у импортеров. Поэтому вопрос сбыта фермерских продуктов для многих хозяйств остается открытым.

Проблемы сбыта фермерской продукции

  1. Многие хозяйства не могут зарабатывать достаточно из-за того, что для сбыта фермерских продуктов нужно организовать полноценную производственную линию. То есть, не только вырастить урожай, но еще и переработать сырье в готовый продукт, упаковать его и грамотно презентовать потребителю. У многих фермеров просто не хватает ресурсов для полного цикла производства.
  2. Если хозяйство занимается только выращиванием продукции, то теряет в деньгах, ведь может поставлять свой товар лишь перекупщикам. Они, в свою очередь, не очень высоко оценивают сырье и занижают на него цены.
  3. Себестоимость продукции получается часто выше, чем у импортеров.
  4. На рынке отсутствует сегмент оптовых покупателей, которые бы были заинтересованы в покупке свежей фермерской продукции большими партиями.
  5. Процент потери урожая после ухода холодов (ближе к весне) достигает подчас 40%. Это связано со слабой развитостью сети логистических комплексов и складов для продукции. Помимо того, они доступны далеко не всем фермерам.
  6. Супермаркеты часто не видят смысла в работе с небольшими производителями. Им проще сотрудничать по отлаженным схемам с перекупщиками.
  7. Отсутствие стандартизации многих процессов приводит к тому, что потребители с недоверием относятся к фермерской продукции и не желают за нее переплачивать, если не уверены в бренде производителя (или незнакомы с ним).

Меры поддержки со стороны государства

Государство с 2012 года стало задумываться о проведении ряда реформ, которые бы стимулировали развитие сельского хозяйства, в частности, фермерства. В период с 2013 по 2020 гг. начала реализовываться Государственная программа развития сельского хозяйства. Она предполагает:

  • поддержку со стороны государства малых форм хозяйствования;
  • развитие сегмента кредитования и финансирования предприятий агропромышленной сферы;
  • выделение субсидий для производителей овощей (открытого и закрытого грунта), а также для производителей семенного картофеля;
  • инновационное развитие и техническую модернизацию;
  • развитие инфраструктурной системы социального питания;
  • развитие оптово-распределительных центров.

Положительные результаты по указанной программе уже есть. Например, впервые за 10 лет можно говорить о том, что рентабельность производителей сегмента сельского хозяйства стала достигать 20%-22% (с учетом поддержки государства).

Так, в 2016 году гранты на развитие хозяйств, которые планируют заниматься выращиванием и сбытом фермерских продуктов с нуля, получили не менее 3157 фермеров.

Способы оптовой продажи фермерских продуктов

В зависимости от размера хозяйства и его мощностей, а также инвестиционных возможностей можно пробовать продавать:

  • сырье;
  • упакованную продукцию (полуфабрикаты);
  • готовые продукты питания с максимальной наценкой под собственным брендом.

Работа по каждому из перечисленных методов приносит прибыль. Конечно, самые высокие доходы могут получить фермеры, у которых налажено производство готовых продуктов питания (например, джемов, соков, консервации и т. д.). В то же время велик и спрос на органические, фермерские продукты в обычном понимании этого слова. Продавать можно через:

  1. Местные ярмарки и тематические фестивали. Например, в крупных городах нередко организовываются различные мероприятия, где покупатели напрямую знакомятся с фермерами и в дальнейшем могут заказывать продукцию напрямую через сайты хозяйств.
  2. Оптовые продажи на местных рынках. На региональных рынках производители всегда могут открыть пару точек для сбыта своего товара напрямую.
  3. Участие в различных тендерах. Позволяет выходить на крупных покупателей, которым нужны производители, а не перекупщики.
  4. Сотрудничество напрямую с ресторанами и кафе. Многие владельцы заведений общепита ищут фермеров, которые будут поставлять продукцию определенного качества. Причем выходить можно как на отдельные точки, так и на сетевые заведения.
  5. Открытие собственного интернет-магазина. В эру интернета этот путь наиболее предсказуемый и понятный. Здесь возможен как сбыт и реализация в крупных масштабах, так и продажа фермерских продуктов малыми партиями. Существуют примеры того, как небольшие хозяйства были обеспечены заказами от постоянных клиентов на месяцы вперед. Поскольку фермерскими продуктами интересуются в основном люди с высоким и средним достатком, для этой категории клиентов не так остро стоит вопрос оплаты доставки.

Рынок фермерских продуктов в РФ пока что развит слабо, но у ответственных производителей есть все шансы занять свою нишу в этом сегменте.

Молоко и молочные продукты относятся к группе продуктов повседневного потребления и сопровождают человека в течение всей его жизни – с первых дней появления на свет до глубокой старости. Сначала это материнское молоко, которое незаменимо для новорожденного, потом коровье молоко и продукты на его основе. В настоящее время производятся продукты из козьего молока. Роль молочных продуктов в питании человека трудно переоценить. Они изначально обладают полезными диетическими свойствами в силу особенностей состава и свойств сырья, из которого изготавливаются. Не зря великий русский ученый академик И.П. Павлов назвал молоко «изумительной и наиболее совершенной пищей, приготовленной самой природой».

Продажа молока и молочных продуктов на рынках, осуществляется с соблюдением Ветеринарно – санитарных правил для рынков, других нормативно – правовых актов, которые регулируют торговую деятельность и защиту прав потребителей.

Специалисты ветеринарной медицины осуществляют проверку молочной продукции, проверяют документы на поступившую продукцию, предназначенную для продажи, проводят ветеринарно – санитарную экспертизу, следят за соблюдением условий хранения продуктов.

КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩНО покупать молоко молочные продукты неизвестного происхождения, без ветеринарных сопроводительных документов (молоко в пластиковых бутылках), за пределами рынка или в местах стихийной торговли.

Стихийная торговля продуктами животного происхождения – бич нашего сегодняшнего времени. Покупая продукцию в зоне стихийной торговли, человек рискует попасть на больничную койку, в лучшем случае с пищевым отравлением, в худшем же варианте – получить целый букет серьезных заболеваний. Обильно обсемененные сальмонеллами, патогенными серотипами кишечной палочки продукты эти, как правило, не изменяют своего внешнего вида и своих вкусовых качеств. Сальмонеллезы у заболевших проявляются различными клиническими формами (повышение температуры тела, понос, рвота, мышечные и суставные боли и д. р.).

Покупая молоко и молочные продукты неизвестного происхождения и без проведения ветеринарно – санитарной экспертизы, человек рискует заболеть лейкозом, туберкулезом и различными токсикоинфекциями от так называемого в народе «маститного молока», легко определяемого в лаборатории ветеринарно – санитарной экспертизы на рынке. Здесь же проверяют согласно предоставленным ветеринарным справкам, что молочная продукция получена от здоровых коров.

Тара, в которой транспортируется молоко и молочные продукты, должна быть чистой, изготовленной из материалов, разрешенных к контакту с пищевой продукцией.

Особенно не допустима торговля молока в ПЭТ – бутылках, предназначенных для одноразового использования. Пополнение этих бутылок для продажи молока идет за счет сбора их с мусорников и пирамидок по сбору ТБО. А уж кто, что и когда из них пил, как применял после и что после себя оставил, можно только гадать. Существует опасность заражения от этих сборных бутылок туберкулезом, сифилисом, ВИЧ – инфекцией и многими другими заболеваниями, к которым молочный продукт уже не имеет ни какого отношения

Не допускается использовать в пищу молоко и молочные продукты с содержанием запрещенных гормональных препаратов, стимуляторов роста, антибиотиков и т.п., а также с остаточными количествами химических веществ природного и антропогенного происхождения, в том числе пестицидов, гербицидов, микотоксинов, радионуклидов и т.п., которые превышают значения, установленные действующими нормативными правовыми и нормативно-техническими актами. Молоко от коров, овец и коз, вакцинированных против сибирской язвы, используется без ограничений.

Служба ветеринарной медицины, обращается к покупателям не приобретать данную продукцию в местах стихийной торговли.

Следует всегда приобретать молоко и молочную продукцию на агропродовольственных рынках с постоянно действующими государственными лабораториями ветеринарно-санитарной экспертизы, после прохождения лабораторных исследований при наличии у продавца экспертного заключения, подтверждающего качество и безопасность продукции.

Самое главное – это беречь свое здоровье и не гнаться за дешевой продукцией, а отдавать предпочтение качественной и проверенной продукции после прохождений лабораторных исследований при наличии у продавца экспертного заключения, подтверждающего качество и безопасность продукции.

Записи созданы 8132

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Похожие записи

Начните вводить, то что вы ищите выше и нажмите кнопку Enter для поиска. Нажмите кнопку ESC для отмены.

Вернуться наверх