Как открыть кальянную в 2018?

В июне 2014 года был принят закон о запрете курения. Помимо сигарет под запрет попали кальяны с табачными смесями. Всем кафе, ресторанам и ночным клубам, получавшим с продаж кальяна хорошую прибыль, пришлось прикрыть популярное дело. Предприниматели и гости начали сомневаться, законны ли кальянные вообще.

В статье мы расскажем, как легально открыть кальянную. Какие для этого нужны документы и как избежать штрафов.

Содержание

Закон о кальянных в 2016 году: правила игры

По закону кальяны с табачными смесями запрещено курить в заведениях общественного питания. Исключение — кальяны на паровых, бестабачных смесях. Проблема в том, что они не пользуются большой популярность среди посетителей.

Но о запрете кальянных речь не идет. Можно ли открывать кальянную по закону? Ответ утвердительный. Однако сейчас открыть кальянную гораздо сложнее.

Как открыть кальянную по закону в 2016 году?

Что нужно учитывать при создании кальянной:

  • По закону кальянные — это закрытые клубы «по интересам». Интерес гостей — кальян. Некоторые предприниматели советуют делать гостей членами клуба. Это скорее формальность: впервые пришедшим посетителям дается простая анкета, в которой они пишут, что знают о вреде табакокурения. Анкета нужна для проверок. Поскольку речь идет о закрытом клубе, вывеску делать не рекомендуется.
  • В кальянной вы не можете продавать еду и напитки. Еду гости могут приносить с собой или заказывать доставку. Главное условие — наличие чеков, подтверждающих, что продажу совершили не вы. Если думаете, как организовать кальянную по закону, забудьте о нелегальной продаже еды. Допустимая альтернатива — вендинговые автоматы.
  • Лицам, не достигшим восемнадцати лет, посещение кальянных запрещено. Опытные управляющие рекомендуют увеличивать возрастной ценз до двадцати одного года. Все равно эта возрастная категория не приносит большой прибыли, а шум от таких компаний мешает остальным гостям.
  • Обязательно установите кассовый аппарат. На весь табак для кальянов должны быть акцизы и маркировка. Если отсутствие кассовой техники влечет небольшие штрафы, то безакцизный табак — серьезное нарушение.
    • Проверки кальянных показали, что Роспотребнадзор может выписать штрафы за нарушение этих правил работы кальянной. Чтобы понять, как организовать кальянную, прочитайте новый закон о запрете курения. Изучите все судебные прецеденты: за что были оштрафованы кальянные в стране. Не повторяйте чужих ошибок!

      Какие документы нужны, чтобы открыть кальянную?

      В связи с законом о запрете курения в общественных местах, многие предприниматели не знают, какие документы нужны, чтобы открыть кальянную и нужна ли лицензия? Список документов невелик, а получать разрешения на кальянную не придется.

      Как юридически оформить кальянную. Необходимые документы:

      • Регистрация юридического лица: ИП или ООО
      • Договор аренды
      • Разрешение СЭС
      • Разрешение Пожарной инспекции

      Чтобы открыть кальянную, больше никакие специфические документы не нужны. Специальное разрешение на кальянную деятельность не предусмотрено. Его, как правило, путают с акцизами на табак. Он должен иметь акцизные марки, храниться в фирменной упаковке, на которой есть надпись, предупреждающая о вреде курения.

      Официально кальянной не существует как отдельного вида предпринимательской деятельности. Какие коды ОКВЭД использовать для ее регистрации? Чаще всего предприниматели выбирают один или несколько следующих:

      • 74.84 — Предоставление прочих услуг
      • 92.34.3 — Прочая зрелищно-развлекательная деятельность, не включенная в другие группировки
      • 92.72. Прочая деятельность по организации отдыха и развлечений, не включенная в другие группы

      Чем больше кодов ОКВЭД вы укажите, тем точнее сможете описать сферу деятельности, чтобы у проверок не возникло вопросов и не пришлось переоформлять бизнес или добавлять коды. Если есть возможность, узнайте у предпринимателей, управляющих кальянными, как еще можно зарегистрировать кальянную, какие коды они используют.

      Где можно открыть кальянную?

      Чаще всего предпринимателей волнует, можно ли открывать кальянную в жилом доме или в торговом центре. Прямых запретов нет.

      Как открыть кальянную в жилом доме? Главное — шумоизоляция, мощная вытяжка, выходящая на крышу и отдельный вход. Если ни запах дыма, ни ваши гости не будут мешать жильцам, кальянная не нарушает закон.

      Как правило, проверки кальянных в жилых домах проводятся после жалоб жильцов. Убедитесь, что жители дома не имеют ничего против бизнеса, а также, что вы никак им не будете мешать.

      Кальянная в торговом центре должна соответствовать тем же стандартам. Но помните, что вы не можете ее рекламировать на территории центра. Законно только указывать информацию о расположении бизнеса в информационном блоке через радиоузел ТЦ.

      Лучше всего располагать бизнес в коммерческой недвижимости. Так вы избежите недовольства жильцов и частых проверок.

      Можно ли рекламировать кальянную?

      Закон о кальянных в 2016 году запрещает любую рекламу табачных изделий. Печатная, телевизионная и сетевая реклама кальянных нарушает закон о запрете курения. Так как легально открыть кальянную можно только в формате закрытого клуба, даже яркая вывеска исключена.

      Эффективный способ — сарафанное радио. Также, вопреки закону, кальянные активно рекламируются в социальных сетях. Вы можете создать свой сайт, где будет информация о ценах, акциях и планируемых мероприятиях. Пользователь, перед тем как войти на сайт, должен подтвердить, что ему уже исполнилось 18 лет.

      Фактически, рекламировать кальянную сейчас можно только в интернете.

      Открываем кальянную: новый закон бизнесу не помеха

      В статье мы ответили, можно ли открывать кальянные по закону. Главное — не нарушать требования, предъявляемые к бизнесу. На практике, проверки кальянных случаются достаточно редко. Кальян — высокомаржинальный продукт, поэтому даже отсутствие еды и напитков позволит окупать кальянную.

      Если вы не хотите начинать все сначала? задумайтесь о покупке готовой кальянной. Вы сможете развивать уже работающий бизнес, минуя ошибки прежнего собственника.

      Еще больше статей!

      Читайте актуальные статьи о кальянных:

      • Сколько нужно денег, чтобы открыть кальянную?
      • Стоит ли открывать кальянную?
      • Как можно назвать кальянную?
      • Как рекламировать кальянную

Чем кальянная отличается от бара или кафе?

Сейчас в меню многих заведений есть услуга «кальяны», но тем не менее кальянными их назвать нельзя. Основное отличие заключается в том, что они предлагают этот сервис как дополнительную услугу, довольно ограниченную (чаще всего это пара табаков на выбор и до десяти вкусов), а для кальянных это основная статья дохода. Однако для повышения среднего чека и общей прибыли в кальянных часто продают напитки, чай и кофе, иногда алкоголь. Для полноценного бара нужны отдельная лицензия и дополнительный персонал, что значительно увеличивает затраты при открытии. Как открыть бар — это уже другой вопрос о бизнесе с гораздо большими затратами.

Простые закуски и сэндвичи тоже можно встретить в кальянных. А вот на кухню решаются немногие: это кардинально меняет профиль заведения, его уже сложно назвать кальянной в традиционном понимании. Пик популярности кальянных пришелся на следующий год после выхода закона о табакокурении (1 июня 2014 года в России и 16 декабря 2012 года в Украине). Курение табачных изделий в общественных местах, в том числе в кафе, барах и ресторанах, было запрещено, что постепенно привело к открытию отдельных закрытых кальянных как специальных заведений для курения.

При подготовке этой статьи мы задали вопросы нашим клиентам: Александру, владельцу GoodHookah (Москва) и Арсену, собственнику сети кальянных Hookahplace (Архангельск). Надеемся, их опыт ведения бизнеса пригодится вам, особенно если вы планируете запуск кальянной как свой дебютный проект. Даже в крупных городах с высокой конкуренцией это хороший вариант, а в регионах вы даже можете стать одним из первых.

И еще, чтобы не терять данные о продажах, отслеживать самые маржинальные позиции вашего меню и обезопасить себя от воровства персонала и вести детальный учет табака, советуем в самом начале установить систему автоматизации кальянной. О том, как правильно автоматизировать учет в кальянной вы можете прочитать в статье.

Почему вы решили открыть именно кальянную?

«Долго хотел заняться чем-то своим. Сам я варю кофе в одной из топовых кофеен Москвы, и, как у каждого бариста, который влюблен в свое дело, у меня есть мечта — открыть свою кофейню. Но я всегда открыт к новому. Долго выбирал, чем заняться. И как-то зашел к брату в кальянную. Поподробнее узнав, что да как, понял, что это очень перспективно и актуально. И после этого начал вплотную заниматься открытием своего дела».

«Потому что считаю, что это отличный вариант для стартапа и в дальнейшем как основная идея, чтобы открыть кальянную по франшизе».

Есть ли у вас кухня? Как вы подходили к выбору меню под кальяны?

«Кухни нет, законы — они такие. Планируем добавить сэндвичи, но это чуть позже. Напитки — выбор большой: холодные и горячие. В дальнейшем будем расширять барную карту».

«Кухня есть. Создавали небольшое, но сытное меню, чтобы гость смог отдохнуть максимально комфортно: пообедать или поужинать и, конечно, покурить кальян».

Есть ли у кальянных сезонность?

«Зимний период — это наше время, но и летом нет безумного проседания, по крайней мере, мы идем к этому. У нас есть возможность сделать веранду на крыше, и после холодов мы обязательно этим займемся».

«В нашем случае сезонность отсутствует. Кальяны всегда пользуются спросом, независимо от погоды и времени».

Бесплатная мини-книга: Чек-лист по запуску заведения 13 советов для тех, кто планирует открыть кафе и кальянную ✔ Спасибо! Загрузка PDF начнется автоматически через 5 секунд. Нажмите, если загрузка не началась.

Как открыть кальянную по закону

Какие документы нужны:

  • Документы о регистрации ИП (ФЛП, если вы собираетесь открыть кальянную в Украине)

  • Разрешительные документы от пожарной службы

  • Разрешительные документы от санитарно-эпидемиологической службы

  • Лицензия на реализацию табачной продукции

Можно продавать кальяны на основе курительных смесей без содержания табака, тогда можно смело добавлять к списку лицензию на алкоголь. Согласно законодательству, продажа и курение таких смесей не запрещены, поэтому они стали интересной альтернативой табаку. Но вы же понимаете, что далеко не всем гостям захочется такой кальян, — учитывайте этот факт.

Нарушать закон и предлагать под видом смесей табак крайне не советуем. Штрафы очень внушительные (в России — в районе 300 000 рублей), а поймать вас по горячим следам особого труда для проверяющих не составит. Также не забывайте про штрафы за продажу табака несовершеннолетним. Если вы хотите открыть кальянную на базе кафе, то это уже немного другой вариант, и для начала стоит почитать статью «Какие документы нужны для открытия кафе».

Что нужно, чтобы открыть кальянную: бизнес-план

Чтобы лучше показать вам на примере, что именно вам понадобиться для запуска заведения подобного формата, мы задали сами актуальные и популярные вопросы начинающих рестораторов нашим клиентам.

Место и помещение для кальянной

Выбор мало чем отличается от выбора помещения для кафе: здесь также важны трафик и расстояние до остановок метро или городского транспорта, заметность вывески и т. п. Подойдет как спальный район, так и центральная часть города, смотря какая у вас концепция и целевая аудитория (ориентируетесь вы на студентов или офисных работников). Пожалуй, главное отличие от традиционных кафе в том, что любые заведения, расположенные рядом, не будут составлять вам конкуренцию — скорее, наоборот.

Если рядом есть кафе со вкусной кухней или хороший бар, это только плюс к вашей рекламе. Их гости заметят ваше заведение, где можно расслабиться с кальяном в качестве альтернативы бару или кофейне. Опять же, если вы рассматриваете проект как кальянную в классическом виде. Но вот наличие других кальянных рядом вряд ли будет на руку. Внимательно проверяйте карту заведений перед поиском локации по Google Maps или «Яндекс.Карты». Кальянная может быть не на виду, и вы просто не узнаете, что в квартале от вас есть еще одно заведение подобного формата, а через пару месяцев удивитесь, почему у вас так мало гостей.

Важный момент при поиске помещения — ваша кальянная не должна никому мешать. Это не парикмахерская или продуктовый магазин, поэтому первые этажи многоэтажек вам не подходят. Один из самых частых вопросов, которые задаю начинающие собственники кальянных — «Можно ли открыть кальянную с нуля в жилом доме?». Нет, по закону курение кальянов не допускается в заведениях, которые находятся в жилых домах (штрафы — от 60 000 до 90 000 рублей).

Постарайтесь обезопасить себя, чтобы рядом с вами не было детского сада или школы и, конечно, соседей, которым будут мешать дым и звук.

Особое внимание уделите вентиляции и пожарной охране. Подбирайте оборудование высокого класса, ведь ему предстоит непрерывно справляться с потоком дыма, который будет мешать гостям разглядеть друг друга, а также соединять запахи в невообразимую смесь, отвлекая от вкуса заказанного кальяна.

Повышенное внимание со стороны пожарной инспекции перед открытием вам обеспечено. Если они найдут любые отклонения, пока вы их не устраните, кальянная не откроется. Как лучше подойти к поиску помещения, можете почитать в нашей отдельной статье.

Как вы подбирали место и помещение для кальянной?

«Объездив всю Москву в поисках идеального места для своей кальянной, остановились на уютном месте на юге Москвы. В основном смотрели на востребованность кальянной в районе, соотношение цены и качества. Предпочтительно было найти одноэтажное здание, в котором были бы достаточно высокие потолки. Выбирали из трех мест, собственно, по критериям выше и остановились на этом».

«Выбирал место, исходя из предполагаемой посещаемости (центр города). Обязательным критерием была отрешенность от жилых домов, наличие удобной парковки для посетителей, а также хорошей вентиляции и окон».

Оборудование для кальянной

Минимальный набор оборудования

  • Кальяны

  • Запас угля и табака

  • Сменные чаши и трубки

  • Запасные колбы

  • Горелки для угля

  • Ерши для колб

  • Запас одноразовых мундштуков

  • Щипцы и фольга

Остальное зависит уже от того, что еще вы продаете. Если вы предлагаете чай и кофе, вам понадобятся кофемашина, заварники, посуда и т. п.

Отдельно стоит вопрос с мебелью. Здесь однозначно необходимо рассматривать только мягкие диваны и низкие столы. Трудно представить атмосферу отдыха и расслабленности за обеденным столом с высокими стульями и кальяном во главе стола.

Онлайн-касса для кальянных на планшете

Детальный учет табака — контроль списаний и поставок, настройка меню по категориям «марка», «основа» и т. д.

Попробовать бесплатно

Расскажите о выборе оборудования: б/у или новое?

«Только новое. Б/у — это кот в мешке. Смотря что для вас оборудование, ведь кальян я до сих пор не могу назвать оборудованием. А если говорить про оборудование в моем понимании, то это плита и вытяжка. Мы выбирали все посредством проб, ведь даже известные бренды могут быть не столь хороши, как о них говорят».

«Естественно, нужны новые кальяны. В брендах разбираются не все, так что это не самое главное, а главное — качество! Покупать их нужно в зависимости от количества посадочных мест в зале. С учетом того, что на один стол могут взять два кальяна, то их должно быть в два раза больше, чем посадочных мест (как минимум)».

Персонал для кальянной

Кальянщик — это главный персонаж в вашем заведении. Если у вас нет хостес, то общаться с гостями ему придется постоянно. Как и бармен за стойкой, он должен уметь поддержать разговор, рассказать о табаке, смесях, посоветовать что-то и рассказать историю, если это потребуется. Часто срабатывает принцип, когда фанаты кальянов выбирают для себя «любимого» кальянщика и ходят только на его смену или к нему лично. В идеале у вас все работники должны быть такими, но для начала хотя бы придумайте правила отбора. Не берите тех, кто привык молча работать в ресторанах, где от кальянщика ничего не требуется, кроме замены углей.

Какой персонал нужен для запуска кальянной?

«Кальянщик — и только. Была бы площадь побольше, нужна была бы хостес, а так есть лишняя возможность кальянщику пообщаться с гостем. Два кальянщика на постоянной основе и один иногда выходит помогать в особо запарные для нас дни».

«Конечно же кальянщики! Как минимум два специализированных работника. Также нужны официанты на смене — один или несколько (зависит от количества посадочных мест и загруженности), а также администратор (хостес)».

Насколько важен сервис в кальянной по сравнению с рестораном или кафе?

«Сервис для нас так же важен, как и качество кальянов. На нашем примере скажу, что он более важен, чем в кафе или ресторане. Ведь когда знаешь, что гости едут через всю Москву, чтобы покурить кальян от одного из кальянщиков, это греет твою душу».

«Я считаю, сервис очень важен! Разве захочется возвращаться в место, где тебя не встретили, обслужили плохо и не проводили?»

Выбор поставщика

Здесь точно не стоит экономить. Табак — ваш основной товар, от его качества напрямую зависит репутация вашего заведения. Ищите импортных производителей, которые уже много лет работают на рынке. Желательно определиться с поставщиком нужно перед тем как открыть кальянную. Пробовать новых лучше позже и дозированно, как вариант, на фокус-группах. Для начала нужно завлечь как можно больше лояльных гостей, и не стоит экспериментировать на них, если вы хотите быстро выйти на окупаемость.

Как вы подходите к выбору поставщика?

«Все самое лучшее пытаемся брать от производителя, посредники не всегда предлагают то, что продает оригинальный производитель. Пожалуй, самое трудное — это выйти на производителя, зарекомендовать себя, когда ты совсем неизвестный и нужно показать себя. Но это стоит того».

Концепция и атмосфера кальянной

Кальянная уже по определению предполагает особую атмосферу. Выбирая такой тип заведения, вы начинаете играть по заданным правилам, и пойти против них будет очень рискованно. Спокойствие, полумрак, негромкая музыка — все это атрибуты кальянной. Как это поддерживать и в то же время добиться узнаваемости, мы спросили у наших клиентов — собственников успешных кальянных.

Как вы пришли именно к такой концепции?

«Хотелось создать атмосферу, когда кальянщик не будет для гостя кем-то посторонним, чтобы к нам приходили как к себе домой и чувствовали себя так же, как и дома. Впрочем, кальянщики знают практически всех гостей по именам и не упускают возможности пообщаться по душам. Я думаю, что это лучший показатель. В основном в дизайне преобладают черный и белый цвета. Придумывали его спонтанно, а воплотили намного лучше, чем планировали».

Чем вы выделяетесь на фоне других кальянных?

«Сервис и качество. При наличии большого количества конкурентов мы без сомнений выделяемся качеством кальянов и качеством сервиса. Кальянщики каждый день пробуют и предлагают что-то новое, оригинальное и, возможно, неожиданное, что, судя по отзывам гостей, им очень нравится».

«У нас есть особый подход к каждому гостю, мы учитываем все его пожелания, предлагаем что-то новое. Мы работаем на качество, а не на количество. Наши кальянщики проходят особую подготовку, устраивают дегустации новых вкусов и миксов. И да, мы еще работаем как магазин».

Сколько стоит открыть кальянную?

Первоначальные затраты на открытие небольшой кальянной без бара и кухни:

Регистрация бизнеса

10 000 руб. (5000 грн)

Аренда помещения

50 000 руб. (20 000 грн)

Зарплатный фонд (3 человека)

75 000 руб. (30 000 грн)

Минимальный набор кальянов

50 000 руб. (25 000 грн)

Коммунальные расходы

35 000 руб. (15 000 грн)

Мебель

100 000 руб. (50 000 грн)

Ремонт и дизайн

180 000 руб. (80 000 грн)

Запас табака и угля

20 000 руб. (10 000 грн)

Итого

565 000 руб. (235 000 грн)

Расчеты выполнены с учетом затрат на оборудование и аренду помещения до 100 кв. м в городе с населением около 1 млн человек.

Сколько финансов нужно держать на балансе начинающим собственникам кальянных?

«Чем лучше ты хочешь сделать, тем больше тебе нужно готовить денег. Как минимум 500 000—600 000 рублей. если хотите открыть кальянную с нуля. Начинающим собственникам нужно всегда быть готовыми к непредвиденным расходам».

Окупаемость кальянной

Преимущество таких заведений в том, что кальян — очень высокомаржинальный продукт. С каждого кальяна можно получить до 70% прибыли. Например, цена одного кальяна в вашем заведении составляет 600 рублей (300 гривен), а это 420 рублей (210 гривен) чистой прибыли после каждой продажи. Подобная маржинальность есть разве что у кофе и чая, но их стоимость ниже — прибыль с каждой продажи, следовательно, тоже небольшая. К тому же вы их также можете продавать в рамках формата кальянной. Безусловно, 600 рублей (300 гривен) — это усредненная цена. Многое зависит от имиджа заведения, города и самой локации, где вы находитесь.

Как посчитать один кальян

  • Порция, или «забивка», — 15 г табака. Например, одна 250-граммовая пачка Tangiers стоит 2000 рублей (1000 гривен), значит, себестоимость табака выходит 2000 / 250 × 15 = 120 рублей (60 гривен).

  • Порция угля — 4 кубика. К примеру, в одной пачке Tom Cococha 72 кубика, и стоит она 200 рублей (100 гривен), следовательно, себестоимость угля выходит 200 / 72 × 4 = 11 рублей (6 гривен).

Но не забывайте про амортизацию самих кальянов: износ трубок, шахт и чаш. Закладывайте замену расходников в бюджет.

Какая у вас доля продаж напитков (кофе, чай, соки)?

«Трудно назвать конкретные цифры. Но практически ни один стол не уходит без напитка. Маржа, конечно, разная, но тоже достаточно приятный факт, что продается довольно много напитков».

«Напитки берут всегда, наравне с кальянами».

На какой трафик и средний чек вы рассчитывали выйти за первые полгода/год?

«Мы вышли примерно на 10—15 чеков в день по 1100 рублей».

«Минимальный средний чек для нас — 1500—2000 рублей».

Какую окупаемость вы закладывали в бизнес-плане?

«Год, пока что к этому и идем».

«Естественно, хочется как можно больше, 2—3 раза за полгода».

Реклама кальянной

Это важный момент, который нужно учитывать еще до открытия заведения. Позаботьтесь о том, чтобы как можно больше людей узнало, что совсем скоро здесь откроется новая кальянная для истинных ценителей дыма и уюта. Как минимум поставьте баннер и повесьте вывеску, а уже потом делайте ремонт и готовьте помещение к открытию. Так как основная целевая аудитория кальянных — молодежь, ваш выбор — это реклама в интернете и раскрутка страниц в социальных сетях. Подробнее про раскрутку профиля своего заведения можно почитать в нашей отдельной статье.

Как вы рекламируете свое заведение?

«Сейчас актуален интернет, в нем очень большой потенциал. Иногда используем и районную рекламу: листовки, акции, также взаимная реклама через другие заведения».

«У нас вся реклама в Instagram и через традиционное сарафанное радио».

Кальянная — выгодный бизнес

Даже по самым неоптимистичным подсчетам и после покрытия ежемесячных затрат чистая прибыль кальянной остается довольно высокой. Если брать средний чек для кальянной в 1500 рублей (700 гривен), при 10—15 заказах дневная выручка будет в районе 15 000 рублей (7000 гривен). Месячный доход составит около 400 000 рублей (200 000 гривен), примерно половина уйдет на зарплаты, табак и аренду. Но даже с таким расчетом заведение окупится за 4 месяца. Главная задача — как можно скорее найти своих лояльных гостей и выйти на нужное количество заказов в день.

Курение кальяна — стало популярным видом отдыха в России. Что такое кальянная? Кальянная – это заведение, где предлагается курение ароматического табака через специальные аппараты, которые фильтруют и охлаждают вдыхаемый дым.

Одна из особенностей пожарной безопасности заведений такого типа является его местоположение. Стоит учитывать, что согласно законодательству РФ , кальянная должна располагаться вдали от:

— образовательных и спортивных учреждений;

— медицинских учреждений и санаториев;

— гостиниц и отелей;

— нестационарных торговых объектов;

— АЗС.

К зданиям, в которых размещены кальянные заведения, обеспечивается свободный доступ и подъезд пожарных машин . Противопожарные разрывы между зданиями, проезды и подъезды не используются для складирования материалов, оборудования и стоянки автотранспорта.

Здание или сооружение проектируют и строят таким образом, чтобы в процессе эксплуатации здания или сооружения исключалась возможность возникновения пожара, обеспечивалось предотвращение или ограничение опасности задымления здания или сооружения при пожаре и воздействия опасных факторов пожара на людей и имущество, обеспечивались защита людей и имущества от воздействия опасных факторов пожара и (или) ограничение последствий воздействия опасных факторов пожара на здание или сооружение. Также чтобы в случае возникновения пожара соблюдались следующие требования:

1) сохранение устойчивости здания или сооружения, а также прочности несущих строительных конструкций в течение времени, необходимого для эвакуации людей и выполнения других действий, направленных на сокращение ущерба от пожара;

2) ограничение образования и распространения опасных факторов пожара в пределах очага пожара;

3) нераспространение пожара на соседние здания и сооружения;

4) эвакуация людей (с учетом особенностей инвалидов и других групп населения с ограниченными возможностями передвижения) в безопасную зону до нанесения вреда их жизни и здоровью вследствие воздействия опасных факторов пожара;

5) возможность доступа личного состава подразделений пожарной охраны и доставки средств пожаротушения в любое помещение здания или сооружения;

6) возможность подачи огнетушащих веществ в очаг пожара;

7) возможность проведения мероприятий по спасению людей и сокращению наносимого пожаром ущерба имуществу физических или юридических лиц, государственному или муниципальному имуществу, окружающей среде, жизни и здоровью животных и растений.

Ещё одним немало важным требованием к такому типу заведений является вентиляционное оборудование, через которое будет выходить дым из помещения. Также следует отметить, что из-за специфики заведений в них устанавливаются тепловые, а не дымовые извещатели.

С 2010 года зафиксировано около 81 возгораний в кальянных. Пожары происходили по причине не соблюдения правил пожарной безопасности и халатности владельцев заведений.

Например, в Каневском районе 31 октября 2018 года произошел пожар в кальянной. Площадь пожара составила 89 м2.

В Санкт-Петербурге 17 июня 2018 года произошел пожар (повышенной сложности) в кафе, где посетителям предоставляли большой выбор кальянов. Причиной пожара стало неосторожное обращение с огнем. Само заведение находилось в подвале четырехэтажного дома, что не соответствует нормам. Площадь возгорания составила 150 м2. Жертв и пострадавших нет.

В Уфе насчитывается около 113 кальянных заведений, отличающихся интерьером, качеством обслуживания, ценой и контингентом посетителей. Только 10% кальянных г. Уфы территориально расположены в соответствии с нормами.

Сравним 2 популярные кальянные в г. Уфа: «Объект1” и «Объект2”.

«Объект1” — располагается на проспекте Октября. В заведении пускают людей, не достигших 18-ти летнего возраста (т.е. хозяину заведения и работающему персоналу безразлично пребывание несовершеннолетних посетителей в заведении). Сама кальянная располагается в подвальном помещении, что не соответствует требованиям пожарной безопасности. На полу в заведении находится легковоспламеняющееся покрытие (ковролин). В заведении 2 зала, первый через барную стойку перетекает во второй, а выход из здания только один. В случае пожара эвакуация людей будет труднодоступна.

«Объект2” недавно открывшееся заведение, которое очень быстро набрало популярность. Располагается в ТЦ на 3 этаже. Кальянная изолирована от торговых рядов. На входе у посетителей проверяют документы подтверждающие, что лица достигли совершеннолетнего возраста. Помещение оборудовано противопожарной системой (датчики, сигнализация, огнетушители). На полу отсутствует легковоспламеняющееся покрытие — выложена плитка. Заведение оборудовано запасным выходом на случай пожара и чрезвычайных ситуаций.

Исходя из проведенного анализа, можно сделать вывод, что оба заведения расположены в местах, не соответствующих нормам пожарной безопасности. Однако, между этими заведениями присутствуют колоссальные отличия в соотношении цены и качества. Цены приблизительно одинаковые в обоих заведениях, но атмосфера, контингент и уверенность в собственной безопасности лучше во втором заведении.

Таким образом, открывая такого рода заведение не стоит забывать о требованиях пожарной безопасности. Ведь халатное отношение к правилам пожарной безопасности может нанести ущерб не только имуществу, но и здоровью человека.

Список литературы

Кальянная в жилом доме

Уже в 19 столетии богатые европейцы знали, что такое кальян, а на сегодняшний день пристрастие к нему приобретает все большие обороты не только среди молодежи, но и людей старшего возраста.

Прежде чем рассматривать более детально вопрос о том, что нужно для того, чтобы открыть кальянную, важно упомянуть, что в странах СНГ таких заведений насчитывается не так уж и много, и речь идет не о кальянных комнатах в барах, клубах, ресторанах.

Как открыть кальянную с нуля?

Правильно организованный бизнес такого рода уже с первых дней принесет немалую прибыль. К тому же за короткие сроки окупятся вложенные в него средства.

В первую очередь, немаловажно отметить, что для открытия кальянной нужны следующие документы: Разрешительные документы от пожарной службы и санэпидстанции. Для этого важно зарегистрировать свой бизнес.

К тому же на получение этих документов уйдет не меньше месяца.

Документ о том, что вы являетесь частным предпринимателем. Если в кальянной планируется торговля спиртными напитками, важно иметь документ, подтверждающий регистрацию общества с ограниченной ответственностью (ООО).

Одним из важнейших шагов на пути к открытию кальянной является выбор помещения.

Дом в дыму: Как быть, если по соседству «завелась» ночная кальянная?

Так, небольшая кальянная имеет до 120 кв. метров. Независимо от ее размеров, в помещении должна быть мощная вытяжка и система дымоудаления.

Главное оборудование в кальянной это:

  • аудиосистема;
  • кальяны и всевозможные комплектующие, идущие к ним;
  • кассовый аппарат;
  • столики, диваны, стулья.

При этом если говорить о стартовых вложениях, то:

  • закупка смесей (лучше приобретать иностранного производства), углей обойдется в 800-1200 у.е;
  • мебель, оформление интерьера – 5000 у.е.;
  • покупка оборудования – 500 у.е.

Можно ли открывать кальянную в жилом доме?

Согласно законодательству многих стран постсоветского пространства, прямого запрета на открытие данного вида предпринимательства не существует. Конечно, главное здесь – открытие кальянной не должно нарушать права других лиц и противоречить законодательству.

Как открыть кальянную по закону?

Дело в том, что в некоторых странах закон говорит о том, что курение кальяна приравнивается к курению обычных сигарет. Иными словами — это противозаконно. Дабы открыть кальяннную по закону, многие предприниматели умудрились замаскировать кальянную под кафе, точнее «антикафе».

Так, это не что иное, как закрытый клуб, члены которого при первом его посещении заполняют анкету. В ней указывается, что гость осведомлен о вреде кальяна. Мало того, там прописано, что он платит не за кальян, а за посещение данного закрытого клуба.

Как открыть магазин хозтоваров с нуля?Открытие любого вида бизнеса с нуля всегда требует терпения и тщательно продуманного бизнес-плана. Эта статья расскажет о тонкостях и нюансах открытия магазина хозтоваров. Как открыть аптеку с нуля?Чтобы открыть аптеку с нуля, понадобятся лицензия, соответствующее образование и определенная сумма денег. Бизнес окупится только через 2–3 года, поэтому более выгодно приобрести франшизу. Очень перспективно дело по открытию сети аптек.

Как открыть кофейню с нуля?Чтобы открыть собственную кофейню, необходимо найти подходящее помещение, закупить оборудование и получить все необходимые документы. Большое значение имеет место расположения заведения и ассортимент напитков и кондитерских изделий в нем.

Как открыть аптечный киоск с нуля?

Чтобы открыть аптечный пункт с нуля, потребуется фармацевтическое образование.

Если такового нет, то придется нанять сотрудника, учившегося на фармацевта. Киоск необходимо оборудовать и закупить товар, причем ассортимент должен быть широким.

Жители дома №16 по улице Егорова уже полтора года ведут неравную борьбу с кальянной.

— У нас двор-колодец, кальянная находится во дворе в полуподвальном помещении. Она работает до трех, до шести утра. Посетители шумят, случаются конфликты с жильцами, — говорит Владимир Воронцов, председатель совета дома.

Когда люди начали жаловаться, в кальянную потянулись проверяющие, они быстро установили, что заведение принадлежит индивидуальным предпринимателям и работают они без лицензий.

А потом выяснилось, что у кальянной нет пожарной сигнализации, и жильцы стали требовать выселить клуб, но оказалось, что предприниматели арендуют помещение у города.

А в КУГИ (так раньше назывался комитет имущественных отношений) не нашли оснований для расторжения договора.

Жильцов беспокоит тот факт, что через арку во двор-колодец в случае ЧП не сможет заехать пожарный автомобиль. Технология тушения, конечно, существует — огнеборцы тянут во двор пожарные рукава, как правило, их длины хватает для того, чтобы добраться до очага возгорания.

Сам дом построен в 1910 году. Балки и перекрытия там деревянные. Соответственно, люди боятся, что в случае пожара огонь сможет быстро распространиться.

Ситуация во дворе на Егорова довольно типична для центра Петербурга. Заведения, где подают кальян, условно можно разделить на две категории. Самая заметная — это кафе и рестораны, где кальяны вписывают в меню наравне с напитками и десертами. Такие заведения регулярно проверяют разные инстанции, включая пожарных и санитарных врачей.

Ко второй категории относятся полуподпольные заведения, расположенные во дворах. Это стартапы начинающих предпринимателей, которые даже если и регистрируют свою деятельность, то в план проверок не попадают, поскольку бизнес можно проверять раз в три года.

А к тому моменту, когда этот срок истечет, предприниматель может переехать или перерегистрироваться.

Соответственно, что происходит в таких заведениях, инспекторы могут установить, лишь если к ним поступают жалобы. Заместитель начальника ГУ МЧС России по Санкт-Петербургу Юрий Блохин говорит, что проверки кальянных имеют свою специфику.

Кальянные и пивные открываются в каждом жилом доме

В момент визита инспекторов в заведениях, как правило, все хорошо, кальяны расставлены по полкам, угли нигде не разбросаны. Но гарантировать, что в кальянных аккуратно следят за соблюдением норм в постоянном режиме, никто не может.

Более того, как именно работники кальянных должны следить за пожарной безопасностью, тоже не совсем понятно. Ведь эти заведения фактически находятся вне правового поля, по документам это точки общественного питания.

Сейчас депутаты не рассматривают деятельность кальянных как таковых. Их волнует расположение этих заведений.

За размещение кальянных в жилых домах парламентарии предлагают ввести штрафы в 50 тысяч рублей для юрлиц и в 20 тысяч — для должностных лиц.

Отдельно стоящих зданий, где расположены кальянные, это нововведение не затронет. Не коснется оно и тех заведений, что расположены в нежилых помещениях, например в торговых центрах.

Попытки бороться с кальянными в Петербурге предпринимались неоднократно. Так, в 2011 году само курение кальяна городские власти собирались запретить. Местные депутаты даже выступили с федеральной законодательной инициативой.

Гражданина, пойманного за курением кальяна, они предлагали штрафовать на сумму от 500 до 1500 рублей, административная ответственность для юрлиц в случае принятия закона составила бы 100-300 тысяч рублей. Закон не приняли.

Но в этом году парламентарии добились того, чтобы в кальянные запретили вход несовершеннолетним.

И хотя закон уже вступил в силу, действует он однобоко. Действительно, в заведения, которые позиционируют себя как курительные клубы, подростков не пускают. Но неспециализированные кафе или рестораны, где среди иных позиций в меню присутствуют и кальяны, нововведения практически не затронули. По крайней мере, вывески «18+» на входе массово не устанавливают.

Депутат заксобрания Александр Егоров, хоть и проал за ужесточение правил для кальянных, но считает, что радикальных изменений это не принесет. Парламентарий приводит в пример закон о тишине. Он был принят депутатами, вступил в силу, но горожане как страдали от шума круглосуточных заведений, так и страдают.

Денис Четырбок, председатель комитета по законодательству:

Речь не идет о запрете кальянных как таковых. Но в этой сфере необходимо навести порядок. Законопроект будет еще дорабатываться, самое главное — есть концепция, и она привлекла широкое внимание.

Люди устали от шумных компаний, устали жить в прямом смысле этого слова на пороховой бочке.

В перспективе, конечно, мы будем вносить федеральные инициативы, но сейчас главное — использовать все инструменты, которые есть на местном уровне.

В пристрое к жилому дому на Красногеройской, 38а в сентябре 2016 года индивидуальный предприниматель Роман Лямин открыл кальянную «Мята lounge». С тех пор жильцы этого дома потеряли покой.

Громкая музыка, шум от вытяжки и кондиционеров, едкий запах мешают людям спокойно отдыхать после работы.

Посетители кальянной курят и пьют не только в помещении, но и прямо на улице, а из припаркованных машин доносится музыка.

Заведение принимает гостей ежедневно – с утра до позднего вечера. При этом в будние дни его двери открыты до двух часов ночи, а в выходные – до шести утра.

– Как только в нашем доме открылась кальянная, наша жизнь превратилась в кошмар, – рассказывает пенсионерка Любовь Евсеева. – Мало того, что стоит сильный запах, так еще и в полночь так громко включают музыку, что я не могу уснуть. А после этого у меня болит голова и поднимается давление.

По словам Любови Евсеевой, труба вытяжки кальянной расположена не на крыше дома, как положено, а на крыше пристроя – прямо под окнами жилых квартир.

Вытяжка и кондиционеры кальянной сильно гудят и вибрируют, создавая реальную угрозу жизни и здоровью граждан. Но и это еще не все.

В нарушении действующего законодательства в данном заведении продается алкогольная продукция, хотя на расстоянии 30 метров от кальянной находится Удмуртский госуниверситет, а также научная библиотека вуза и кукольный театр.

Жильцы дома несколько раз вызывали участкового, писали письма в районную администрацию, главе Ижевска, в Роспотребнадзор, но ничего так и не изменилось. Они пытались поговорить с владельцем кальянной, но он проигнорировал мнения жильцов. Тогда они решили обратиться в Центр защиты прав граждан «Справедливая Россия».

– Кальянная «Мята lounge» работает с большими нарушениями, – прокомментировал ситуацию специалист мироновского Центра Евгений Щеткин. – В соответствии с п.

Что нужно, чтобы открыть кальянную?

10 СНиП 31-01-2003 во встроенно-пристроенных помещениях к жилым домам не допускается размещение предприятий и магазинов с режимом функционирования после 23 часов; предприятий питания и досуга с числом мест более 50 общей площадью более 250 кв.метров, а также предприятий с музыкальным сопровождением. Данное заведение не имеет права работать после 23 часов. Поэтому есть все основания для закрытия кальянной «Мята lounge» в жилом доме на Красногеройской, 38 а.

Специалисты Центра помогли составить заявление в прокуратуру Индустриального района Ижевска с просьбой принять меры прокурорского реагирования по защите прав граждан. Если прокуратура не примет никаких мер, то жильцы дома готовы обратиться в суд.

Читайте по теме: жители Мордовии жалуются на кальянные.

Кальянная на первом этаже-курим всем домом!

Назначение Системы

2.1. Система – это глобальная универсальная информационная система общего пользования, предоставляющая гражданам и организациям, государственным органам и органам местного самоуправления услуги в сфере электронных обращений граждан к органам власти, работы с публичными обращениями граждан и организаций.

Пользователи, поднимаемые ими проблемы, обращения и ответственные организации могут находиться в любой точке Российской Федерации и за ее пределами.

Пользователи могут публиковать проблемы и обращения по любым темам, при условии, что публикуемая информация не противоречит настоящему Соглашению и законодательству Российской Федерации.

2.2. Задача Системы – оказывать помощь в решении жизненно-важных для граждан проблем и способствовать продвижению общественно-значимых предложений граждан.

2.3. Система обеспечивает:

2.3.1. Подготовку индивидуальных и коллективных обращений граждан в организации.

2.3.2. Выявление наиболее важных общественных проблем, которые поддерживает значительное количество граждан.

2.3.3. Изучение общественного мнения по наиболее значимым проблемам.

2.3.4. Открытое публичное обсуждение и решение проблем.

2.3.5. Оперативное оповещение организаций о существующих проблемах граждан и о нарушениях закона.

3. Регламент работы Системы

3.1. Пользователь публикует Обращение в Системе для ее публичного и открытого обсуждения и получения поддержки () за Обращение от других Пользователей.

3.2. После публикации Проблемы Пользователи Портала могут проать за важность проблемы, обсудить проблему, а также сформировать одно или несколько обращений и направить их в соответствующие органы власти или иные организации для рассмотрения и решения проблемы по существу.

При отправке обращения на бланке Портала или организации, осуществляющей курирование конкретной проблемы, Пользователь осознает, что доверяет формирование конечной редакции обращения Администраторам Системы или представителям курирующей организации.

Пользователь в любой момент может сообщить Администрации Системы, что он будет осуществлять формирование и отправку обращений только самостоятельно (на бланке пользователя).

3.3. При наличии у организации (адресата обращения) электронного служебного кабинета в системе «АйГражданин» или электронной почты, обращение направляется в безбумажной форме.

3.4. Полученный ответ размещается публично и открыто в Системе. Орган власти или иная организация могут опубликовать свой ответ в Системе самостоятельно.

3.5. Пользователи открыто обсуждают опубликованный ответ Организации по различным критериям.

3.6. В случае если Пользователи не считают проблему решенной или при превышении отрицательных оценок по ответу, они имеют право сформировать повторные обращения и адресовать их в иные организации.

3.7. Организации, имеющие Электронный Служебный кабинет на портале «АйГражданин», могут оказывать содействие пользователям в решении тех или иных проблем в части подготовки коллективных обращений, оказания консультационной, юридической и иной помощи.

3.8. Организации, имеющие кабинет на портале «АйГражданин», могут брать отдельные проблемы «на контроль», активно помогая решать эти проблемы, взяв на себя подготовку и отправку документов по проблеме.

При этом организация получает расширенный функционал, который обеспечивает возможность связи с автором проблемы и с пользователями, проавшими за важность проблемы.

В случае если организация формирует обращение по проблеме на своём собственном бланке, отправку такого обращения осуществляет вышеуказанная организация.

3.9. Отдельные проблемы на портале «АйГражданин» могут брать на контроль сами пользователи портала (либо Администратор портала может делегировать курирование проблемы тому или иному пользователю).

Пользователь, курирующий проблему, получает расширенный функционал по работе с этой проблемой и самостоятельно осуществляет всю работу по подготовке и отправке коллективных обращений, размещению полученных ответов на сайте и координацию действий других пользователей, проавших за важность проблемы.

3.10. Администратор Портала может присваивать Обращениям, опубликованным в Системе, следующие статусы, которые влияют на работу с проблемой:

· Открыто – Обращение создано, но не закрыто.

· В работе – все действия по решению проблемы, указанному в Обращении, осуществляет указанная Организация.

· Выполнено – Все мероприятия закончены. По мнению Пользователя, создавшего Обращение или сделавшего его Официальным, проблема решена. Либо после истечения установленного Системой срока и поступления автоматических уведомлений от Системы на электронный адрес Пользователя последний не подтвердил актуальность Обращения.

4. Условия публикации материалов

4.1. Пользователь Портала, публикуя свое Обращение на сайте, должен понимать, что любой опубликованный текст описания Проблемы является основой для дальнейшего формирования коллективного обращения в органы власти и иные организации.

4.1.1. Текст обращения не может полностью состоять из информации, скопированной из других источников.

Кафе-рестораны, кальянные в жилых домах

Время прочтения – 3 минуты

Дефицит свободной земли в городах приводит к тому, что все чаще кафе, рестораны, а также кальянные открываются на первых этажах жилых домов. В общем-то, это мировая практика, и Россия здесь не исключение.

В нашей стране регулярно обновляются законы, которые регулируют существование кафе и ресторанов в многоэтажках.

Следовать им очень важно, потому что следят за деятельностью заведения не только контролирующие органы, но и жильцы дома, которым совсем не в радость такое соседство.

Цель всех СНиПов в том, что заведения общепита в жилых домах не должны плохо влиять на условия проживания и отдыха людей.

Одно нарушение – и ваше кафе закроют или оштрафуют, прецедентов море. Мы расскажем об основных требованиях российского законодательства к заведениям общепита в жилых домах.

Разрешение жильцов

Строительство ресторана или кафе в жилом доме нужно согласовать на собрании собственников жилья. Иначе строительство признают незаконным. Также нужно получить разрешение у префектуры административного округа. Но прежде чем обращаться к жильцам и властям города, нужно составить проектную документацию и прописать в ней следующее:

  • технологическую часть (зоны заведения);
  • какую вы установите защиту от шума и запахов (гидро- и шумоизоляция);
  • как будет обустроена приточно-вытяжная вентиляция.

Также перед встречей вам нужно иметь на руках журналы учета, план производственного контроля, договоры с подрядчиками, договор на утилизацию ТБО, договор на дезинсекцию, дератизацию.

Ограничения в посадочных местах и времени работы

Кафе, ресторан или бар в жилом доме может работать круглосуточно. Но только при условии, что число мест в этом заведении – не больше 50, площадь не превышает 250 кв.м. и нет музыкального сопровождения.

Очень часто предприниматели обходят запрет с числом мест и площадью. Для этого общую площадь большого единого зала делят на несколько зон. И каждая зона формально считается другим заведением – у нее свое меню, своя касса, стиль и даже договор аренды и лицензия на алкоголь.

Вентиляция и канализация

Чтобы запахи с кухни или дым кальяна не беспокоили жильцов, вентиляцию нужно оборудовать отдельно от общей вентиляции этих зданий, и ее шахта должна выступать над коньком крыши или поверхностью плоской кровли на высоту не менее 1 метра.

Если не позаботиться об этом, дело может дойти до суда. Даже если шахты выступают на 0,6 метров, жильцы могут добиться исследования проб воздуха. Если установят, что ваша работа создает угрозу жизни и здоровью людей, вас оштрафуют или даже закроют.

Кстати, причиной судебных разбирательств становится порой не только запах, но и шум от вентиляции.

Канализация кафе (как бытовая, так и производственная) тоже не может быть объединена с канализацией жилого дома. Если обнаружится обратное, деятельность заведения может быть приостановлена. На основании того, что вы создаете угрозу возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний, пищевых отравлений среди населения города.

Согласовать систему канализации и вентиляции нужно еще на этапе создания проекта кафе с управляющей компанией или с собранием жильцов.

О мангалах и шашлыках. Готовить блюда на мангалах, жаровнях, решетках и в котлах можно только в тех кафе и ресторанах, которые размещены в отдельно стоящих зданиях.

Нельзя жарить шашлыки и рядом с заведением, на улице.

По закону, это позволяется только на расстоянии не ближе 50 метров от жилых зданий, лечебно-профилактических организаций, спортивно-оздоровительных и образовательных учреждений.

Борьба с грызунами и вывоз мусора

Если у заведения регулярно много отходов и прочего мусора, то нужно установить во дворе собственный мусорный контейнер. Тогда жильцы не будут жаловаться на то, что вы используете их баки. Площадка вашего мусоросборника должна располагаться на расстоянии не менее 25 м от жилых домов, площадок для игр и отдыха.

Также необходимо регулярно проводить санитарную обработку заведения от крыс и тараканов. Конечно, если поддерживать чистоту во всех помещениях, вредители не появятся. Однако если это произойдет, то владелец кафе должен будет оплатить услуги санитарных служб и у себя, и у соседей.

О стенах и рекламе

Ремонтируя помещение под кафе, помните, что нельзя сносить несущие конструкции без разрешения соответствующего государственного надзорного органа. Если вы как-то повредите конструкции дома или ремонту жильцов, за это придется платить. А самое ужасное последствие – разрушение дома из-за сноса несущей стены (особенно это актуально для панельных домов, где все стены – несущие).

А если вы захотите разместить рекламу на фасаде дома, вам нужно получить согласие 2/3 жильцов. Даже если вы завесите только стены своего ресторана. Без одобрения жильцов можно только оформить вывеску.

Парковка и выгрузка товара

Парковочные места для посетителей кафе и персонала может размещаться только со стороны проезжей части автодорог. Во дворе жилого дома парковку оборудовать запрещено, потому что вы не должны мешать удобству передвижения жильцов на личных автомобилях. А если в вашем заведении проходит свадьба или день рождения, вы обязаны следить, чтобы гости не ставили свои машины во дворе.

У заведения должна быть отдельная зона для погрузки и выгрузки продуктов. Ее предписано размещать с торца жилого здания, где нет окон, либо со стороны проезжей части.

ЗВУКОИЗОЛЯЦИЯ

Громкая музыка, звук передвигаемых стульев, разговоры посетителей – все это часто мешает жильцам и становится причиной конфликтов с владельцами кафе.

Режим тишины обычно устанавливается региональными или местными властями, но он не меньше периода с 23 до 7 часов утра. Но даже днем звуки из вашего кафе могут мешать жильцам, например, больным людям, которые вынуждены спать дома, или маленьким детям.

Это может привести к вызову специалистов, которые замеряют уровень шума. Существуют законодательные акты, которые устанавливают уровни шума и вибрации на рабочих местах.

И даже если по закону ваше кафе не смогут наказать, вряд ли постоянные скандалы с жильцами вас порадуют.

Поэтому лучше заранее позаботиться о профессиональной звукоизоляции, пусть это и потребует дополнительных средств. Ее устанавливают на первом этапе ремонтных работ.

Ответственность за нарушения

Если вы нарушите права жильцов, то понесете административную ответственность. Сумма штрафа зависит от тяжести правонарушения и организационно-правовой формы предприятия – от 1 тысячи до 50 тысяч рублей. В судебном порядке деятельность кафе могут приостановить на срок до трех месяцев, пока не исправите все недочеты.

Кальянные — особый случай

Кальянные в нашей стране тоже относятся к заведениям общественного питания. Услуги для организации процесса курения – это часть деятельности общепита.

Поэтому требования к существованию кальянных или кальянных комнат в ресторане или кафе в жилых домах, по сути, включают все вышеперечисленные пункты. Главное все то же — шумоизоляция, мощная вытяжка, выходящая на крышу, и отдельный вход. То есть чтобы запах дыма и ваши клиенты не мешали жильцам.

Также для кальянных очень важно, чтобы были закрыты все вопросы с пожарной безопасностью, была проведена пожарная сигнализация и приобретены огнетушители.

И есть одно очень важное условие. В 2014 году вступил в силу закон, запрещающий курить табачные изделия в общественных местах. Поэтому сегодня по закону кальянные могут использовать смеси только на основе фруктово-ягодных наполнителей без содержания табака.

Обходят это ограничение некоторые предприниматели так: открывают кальянную как кафе, точнее, как «антикафе». Это что-то вроде закрытого клуба. При входе члены заполняют анкету и указывают в ней, что осведомлены о вреде кальяна.

И платят они не за кальян, а за посещение этого клуба.

Существуют и другие обходные пути. Поэтому юристы и говорят, что кальянные сегодня в России работают в основном с нарушением закона и вне правового поля. То и дело поднимается вопрос на законодательном уровне и со стороны общественности о запрете кальянных вообще.

На рассмотрении депутатов Петербурга находится законопроект, который запрещает размещать кальянные в жилых домах и во дворах. Они уже добились того, что вход в кальянные сегодня запрещен несовершеннолетним.

Эксперты прогнозируют, что дальше будет только хуже, и открывать кальянные в нашей стране станет сложнее.

ВЫВОД

Основная проблема в организации заведений общепита в жилых домах в том, что проверки контролирующими органами проходят чаще из-за жалоб жильцов. Поэтому очень важно, прежде чем начать этот бизнес, максимально изучить строительные и санитарные нормы. И привести свой проект в соответствие с ними.

Иллюстрации Ammis.ru

Нет дыма без огня, или почему так трудно выгнать кальянную из подвала дома?

«Нам нет покоя ни днем, ни ночью! Специфический контингент по семь часов сидит в подвале и пыхтит. Пыхтит так, что зловоние реально обволакивает двор и улицу около дома, когда они включают свою вытяжку или открывают дверь, чтобы проветрить», – рассказывает житель соседнего от кальнной дома Владимир Воронцов.

Кальянную, обосновавшуюся в подвале жилого дома по адресу 4-я Красноармейская, 8, в марте 2016 года, так просто не найдешь: ни вывесок, ни указателей. Это вовсе не мешает работе кальянной. Ведь посетители всегда находят туда дорогу: инструктаж о том, как попасть в заведение, и сведения о самой кальянной они получают с сайта и группы в социальной сети «».

Жильцам дома приходится наблюдать за тем, как толпы подростков ежедневно курсируют в подвал, неся с собой в пакетах еду, закуски и спиртные напитки. А пока ребята кайфуют, жители страдают от запахов, шума, грязи: посетители кальянной не только мусорят в благоустроенном дворе, но и нередко справляют там естественную нужду.

Все трое ворот во двор (угол 4-й Красноармейской и Егорова) закрываются уже девять лет. Единственный вход в подвальное помещение находится во дворе-колодце.

Организаторы кальянной, по словам жильцов, периодически ломают доводчики на калитках. С 16 часов они стараются держать калитки открытыми. Днем жильцы прикрывают ворота вручную, а ночью – калитки нараспашку.

Когда калитка закрыта, посетители звонят в кальянную, и сотрудник впускает гостей заведения.

Владельцы кальянной вывели в подвал отдельную кнопку открытия ворот и самовольно подключились в общедомовую электрическую сеть.

Когда жители дома пришли к управляющей компании «Жилкомсервис № 1» Адмиралтейского района с вопросом, им указали на протокол ания собственников дома. Согласно документу, собственники помещений якобы разрешили владельцу кальянной подключиться к общедомовой электрической сети.

Жители заявляют, что собрание и ание по данному вопросу не проводились. Они обратились в прокуратуру, но реакции надзорного органа не последовало.

В ответ на прямые обвинения жильцов в подделке протокола управляющая компания предпочитает отмалчиваться. Жителям дома также неизвестно, кто оплачивает коммунальные услуги кальянной. Запрос «Санкт-Петербург.ру» жилкомсервисом был проигнорирован.

Какие только ведомства не посещали кальянную с проверками. За помощью жители обращались в полицию, роспотребнадзор, МЧС, комитет по вопросам законности и правопорядка, районную администрацию и прокуратуру. В ответ – отписки.

В апреле прошлого года районная администрация и управляющая компания «ЖКС № 1 Адмиралтейского района» посетила новообразовавшуюся кальянную. «Комиссии не удалось увидеть происходящую коммерческую деятельность. Планировочное состояние помещения соответствует поэтажным планам», – известили жильцов.

Представители жилищной инспекции все же смогли обнаружить в оборудованном под кальянную подвале работы по перепланировке – два вентиляционных отверстия, со стороны фасада закрытые жалюзийной решеткой.

На эти изменения не было предоставлено согласованной проектной документации. Они попросили районную администрацию принять меры. Та, в свою очередь, отравила предписание владельцу кальянной на предоставление проектной документации, о чем в письме сообщила жителям дома.

Однако дальнейших шагов не предприняла. Согласно выписке из Единого госреестра, собственником подвального помещения является Юрий Кузин. Он сдал его в аренду Алексею Петлёваному, который и организовал здесь «бар-кальянную».

В настоящее время, по словам жильцов, здесь другой арендатор, а Петлёваный отвечает за качество сервиса сети кальянных.

Особой «изюминкой» борьбы с незаконной кальянной жители считают существование в доме напротив кабинета участкового уполномоченного отделения полиции № 38: капитан Егор Фролов, в прямом смысле – в упор, проблем «не видит».

Жители рассказывают, что участковый Фролов даже защищал собственника и арендатора подвального помещения, сообщая жителям, что необходимые документы на ведение деятельности ему были предоставлены. Поэтому никаких оснований для привлечения к административной и уголовной ответственности нет.

Кроме того, участковый инспектор утверждает, что у него нет полномочий для решения проблемы, и советует собственникам помещений обращаться в суд.

Районная прокуратура, однако, признала, что отказ в возбуждении уголовного дела 38-м отделением полиции был незаконен, а проверка кальянной прошла не в полном объеме.

В апреле этого года правоохранительные органы районного УМВД все же смогли зафиксировать существование кальянной и ее предпринимательскую деятельность без регистрации, а продажи алкоголя без лицензии.

Арендатор привлечен к административной ответственности.

Инспектора пожарной безопасности тоже приходили в заведение. Они выявили, что помещение подвала не защищено автоматической пожарной сигнализацией и в нем нет второго эвакуационного выхода. Предписание по устранению замечаний было вручено руководителю кальянной еще в мае прошлого года.

Как открыть кафе в Москве. Часть 1: аренда помещения под кальянную

(время чтения 2-3 минуты)

Как стать предпринимателем и какое дело открыть? Первое, что приходит на ум гражданам, сумевших скопить определенную сумму – это собственное кафе. Стабильный заработок и возможность вкусно питаться за счет заведения. Но спешить не стоит! Общепит – один из самых рискованных видов бизнеса в нашей стране.

К примеру, в Москве 90% новых кафе и ресторанов закрывается в первый же год! В денежных вопросах нужен холодный расчет, иначе вы рискуете потерять все и надолго погрязнуть в долгах. Бизнес-идея 2017 года – открытие восточной кальянной!

Сладкий дым только входит в моду, и сейчас – лучшее время, чтобы занять свободную нишу на рынке. Это наверняка продлится недолго. Коллектив Свит Смок раскрывает секрет своего кафе, ключ к успеху – аренда помещения под кальянную в подходящем месте. В Москве сегодня можно выгодно арендовать бывший ресторан или кафе. После начала кризиса их закрылось немало.

В первую очередь нас интересуют помещения, расположенные возле вузов, офисных зданий и бизнес-центров. Основные клиенты кальянной – это молодые люди в возрасте от 18 до 40 лет – представители бизнеса и творческих профессий. Чтобы завоевать любовь этих капризных клиентов, вам придется:

· снять помещение под кальянную в удобном месте

· организовать культурную программу (спектакли, вечера поэзии и выступления комедиантов)

· обучить персонал делу (забивка чаши, чистка кальяна, приготовление табачных миксов и т.д.)

· обеспечить клиентов всеми удобствами (телевизор, мягкая мебель, настольные игры и т.д.)

· подготовить качественный ассортимент табачных смесей, кушаний, горячих и прохладительных напитков

Наша практика показывает, что при соблюдении этих простых условий, аренда кальянных помещений окупает себя в первые 10 месяцев. Однако всегда есть риск непредвиденных ситуаций, таких как ужесточение законов против курильщиков, появление по соседству конкурирующей фирмы, пожар, землетрясение… Кто не рискует, тот не курит кальян!

Как оборудовать помещение под кальянную?

Оформление кафе с кальяном лучше доверить профессиональным дизайнерам. Существуют два варианта: классический восточный стиль и оригинальный дизайн, популярный сегодня на западе. Не стоит экономить на этом. В красивое, уютное кафе люди будут возвращаться с охотой и проводить в нем больше времени, чаще приводить друзей и подруг. Полезный совет. При выборе восточного стиля лучше избегать религиозных символов и ассоциаций.

Главное, от чего зависит развитие бизнеса – это выбор ароматного табака. В ассортименте должны быть представлены табачные смеси всех ценовых категорий. От американского премиума (Старбазз, Танжирс, Хейз, Фумари, Сошиал Смок) до недорогих арабских и индийских табаков (Нахла, Альфакер, Афзал). Из российской продукции внимания заслуживают только Дарк Сайд, Д-Гастро и Сатир.

Свит Смок – лучшая кальянная Москвы

Хорошая идея отделяет успех от поражения. Но вам не нужно ничего придумывать. Свит Смок – прекрасный образец того, как должна выглядеть современная кальянная в центре города. Здесь восточные традиции соседствуют с современными технологиями. Высокий уровень комфорта. Большой ассортимент табачных смесей и напитков. Демократичные цены.

Помещение под кальянную Москва ищет день и ночь, вам только мы сумеем помочь. Звоните прямо сейчас, чтобы заказать столик заранее. Здесь вы узнаете, какой должна быть настоящая кальянная: мягкие диваны, сладкий дым и бесплатный Fi-Wi.

Во второй части статьи речь пойдет о том, что делать после того, как идеальное помещение найдено. Как создать собственное кафе с кальяном и игрой в Мафию в центре столицы? Мы подробно рассмотрим бизнес-план с вложениями до 500 тысяч рублей. А также поговорим о вариантах дальнейшего развития бизнеса.

Записи созданы 8132

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Похожие записи

Начните вводить, то что вы ищите выше и нажмите кнопку Enter для поиска. Нажмите кнопку ESC для отмены.

Вернуться наверх